Ольховой Матвей Сергеевич
Поварское и кондитерское дело, 4 курс
Курсовые работы
| Тема курсовой работы/проекта | Руководитель | Дисциплина | Семестр | Отчет |
|---|---|---|---|---|
| Разработка ассортимента сложных горячих блюд и гарниров из грибов, организация процесса приготовления и реализация. |
Шекеро Н.Э. |
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 4 |
Курсовая...
(.pdf, 13
Mb)
|
| Организация работы в холодном цехе городского ресторана на 100 мест |
Мокшина И.В. |
Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала | 8 |
КР...
(.pdf, 7.66
Mb)
|